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  • 新疆喀什的迷人夜市,充满小资情调的蛋类料理摊

    吃过新疆喀什的蛋类料理摊,你会发现原来新疆人才真的会吃美味蛋

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    • 喀什

    • 城市观光新疆喀什的迷人夜市,有着充满小资情调的蛋类料理摊
    • 风情街这里是喀什老城区的夜市,来喀什必须来的景点
    • 伊斯兰教这里是南疆地区美食的总汇
    • 逛夜市吃过新疆喀什的蛋类料理摊,你会发现原来新疆人才真的会吃美味蛋

    新疆喀什是座充满异域气息的城市,这里的老城夜市独特迷人

    新疆南疆地区的喀什,是一座中国历史文化名城,这座城市拥有非常独特的异域魅力,拥有杰出的艺术美学和饮食文化,如果要体验这里的奇特美食,不可错过的就是去逛老城区夜市了,琳琅满目的南疆美食,定会让你大开眼界,许多的美食都是我们从来没有见过的。

    喀什老城区的夜市,位于喀什艾提尕尔广场对面,从广场的东西方向一直沿着主路延伸,沿途有大量店铺和摊位车,还有露天美食广场,夜里摆摊的人很多,美食商业很发达,这里是南疆美食的总汇。

    夜市里最有特色,是各种街边流动摊,在这里经营新疆美食,摊主没点真材实活,真的还难以在这里立足,当地食客是非常挑剔的,每个摊位都有自己的美食秘籍。喀什是中亚的商贸中心枢纽,这里的人拥有优秀的经商基因,很会做生意,且取之有道,市场上不会出现有短斤缺两,以及以次充好的情况,名声坏了当地绝对无法立足。

    喀什的入夜的时间很晚,天色刚开始发蓝,这条美食夜市街就亮起了照明灯光,夜市持续的时间很长,从傍晚到凌晨都有美食经营,不过凌晨的时候摊位数会少很多。在街上烤肉、烤鱼、烤蛋、手抓饭、烤包子、羊蹄、馕饼、石榴榨汁、灌肠、切糕、手工冰激凌、手工酸奶、各类瓜果、干果等等,可以让人流口水的美食太过丰富,让第一次来这里的人眼花缭乱。

    喀什的物价比乌鲁木齐要低一些,食物份量比乌鲁木齐要足,往往一份就能吃到撑,可以考虑和摊主商量,是不是来个半份。夜市里的美食味道可口,价格很公道,绝对没有旅游区美食街那种不好的感觉,来到喀什绝对不能错过这个夜市,喀什的治安非常安全,完全不用担心什么。

    关于这里的美食,有几样食物让我印象特别深,一个是切糕(玛仁糖),一个是手工冰淇淋,还有就是烤蛋摊,对于这些让我印象深刻的美食摊,我觉得有很多话要讲,体验细节的故事很有趣。

    “切糕”这个名字,是新疆以外地区,在不知道这个食物本身名称情况下取的,其实这种“切糕”正式名字叫玛仁糖,是一种非常具有新疆特色美食,制作过程复杂,这种糕点制作手艺是一种非遗项目,玛仁糖用的是核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料制作,用专门方法熬制糖浆聚合压制而成。玛仁糖食物热量很高,几小片就可以顶一整只馕的量,堪称是新疆版的“压缩饼干”,你会发现新疆还是很喜欢吃甜食的。

    喀什的大街小巷,时??梢钥吹铰袈耆侍翘?,甚至还有拉在板车上卖的。在新疆,如果馕饼是主食的话,那你可以把这种看作新疆版小“压缩饼干”,是种小吃和点心。喀什的摊主会把玛仁糖提前切好,切成的小块,价格5到20元不等,看具体玛仁糖用的材料价值和切的大小。同一个摊位会售卖几种不同口味价格的玛仁糖,玛仁糖在当地是普通点心,不是土豪食品,这里购买的价格童叟无欺,建议就买那种小块的品尝,不贵,我们都吃得起的。我每次来新疆,很喜欢买商店里单独小包装的玛仁糖回去做伴手礼。

    新疆的冰淇淋也是很有特色,这种冰淇淋像极了土耳其冰淇淋,或者这两者做法是一致的。喀什这里售卖冰淇淋,没有花哨的土耳其冰淇淋逗你玩的把戏,就是很实沉地给你装一个小杯,装冰淇淋的纸杯特别小,不过每个只要2~4块钱,味道绝对对得起这个价格,而且夜市上也没有必要吃太多冰激凌,小杯的份量刚刚好。摊主给你打的冰淇淋是远远高过纸杯杯口的,几乎是纸杯的两倍容量,堆的好高,拿个小勺子吃,非常超值。你觉得好吃,用前面一个杯子重新付钱装第二杯的时候,店主会像变戏法的一样,给你堆一个更高、塞得更满的冰淇淋杯给你,那种幸福的感觉简直爆棚。

    夜市中最有意思的美食摊位,我强烈推荐烤蛋摊

    其实南疆地区不少城市有这种烤蛋摊位,不过品种最丰盛,吃法最多样的,还是在喀什夜市。在喀什吃烤蛋,需要很多时间和耐心,能够吃出咖啡店的小资生活感觉。是不是觉得得匪夷所思,吃烤蛋为何能和喝咖啡相比?

    如果你以为新疆吃烤蛋很简单,那绝对就错了,因为在喀什吃完烤蛋后,可以让你对这辈子你会不会吃蛋,深深的疑惑和怀疑。喀什的烤蛋摊位上,有各种的蛋,包括鸵鸟蛋(观赏品不售卖)、鹅蛋、鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋、雉鸟蛋、营养蛋(比较高档养殖鸡蛋)等等,一般店主对游客都推荐营养蛋,我建议普通鸡蛋和鹌鹑蛋就可以了,等你都认识这些蛋了,就增长了很多蛋类知识。

    我一个人去吃烤蛋,热情的店主一定给我吃一个鹅蛋,最后发现一只鹅蛋可以顶一顿半饭的量,一个人千万不要去尝试??咎怯锰炕鹂?,烤的时候要不断翻转蛋,否则蛋的加热会不均匀??翱堑氖焙?,熟蛋是直接敲碎剥壳,而这里一般吃的都是半生的蛋,就是蛋液会流动的那种。摊主会用专门的切割工具,把蛋的顶部切开,切口特别好看。摊位上有辣椒粉、孜然、藏红花、蜂蜜、盐等(有些调料,我真不知道它们叫什么),你可以按照自己的口味用小勺放进蛋里,调和蛋液来吃,你会发现原来烤蛋半生状态加料来吃,才能体会到蛋的极致真正美味。

    摊位上除了鸵鸟蛋不买外,其他的蛋都可以点,原因是摊主只有一只鸵鸟蛋,是用来做摊位装饰的。这里吃蛋的学问实在是太大了,我们平时买个烤鸡蛋和茶叶蛋就打包走了,这里吃烤蛋都在摊位的矮桌上吃,一个蛋可以吃个把小时。你没有听错,确实在这里吃烤蛋,可以吃上一小时,几乎是一种调味搅拌喝咖啡的感觉,只是你在搅拌蛋液。虽然食物种类不同,但确实感觉很小资??梢员呖镜?,边和旁边的食客们聊天,烤蛋摊俨然就是一个新疆版的“路边咖啡馆”或“路边甜茶馆”。

    我很艰难地吃完这个加了孜然的鹅蛋,开始观察周边的其他喀什人如何吃烤蛋。发现他们吃的好精致讲究,一次可以点几个不同品种的蛋,然后把鹅蛋开口,倒出蛋清,然后拿一个鸡蛋同样丢掉蛋清,只把蛋黄鹅蛋壳里,最后打几只鸽子蛋或鹌鹑蛋,然后放一勺蜂蜜、一点孜然、一点藏红花,然后用勺子搅拌均匀,在放到炭火烤架上再烤一下,烤到7分熟,蛋黄基本快凝固了,然后搅拌放点盐,然后很像吃那种大闸蟹蟹盖里的蟹黄,闻着就好香??醋疟鹑顺钥镜?,我觉得我的前辈辈子白活了,吃蛋水平简直就是幼儿园级别。

    关于新疆美食的故事还有好多,一条美食街就能写好多篇,最有趣的还不是食物本身和味道,而是这里地道的当地人饮食习惯和习俗,细细观察这里的饮食文化,会发现看似简单的新疆肉类、奶类、甜食美食之中,蕴含了许多的传统文化和知识,能够发现这些内容并开始接触学习,我觉得才是真正了解新疆的美食开始。

    贴士

    我采集了关于喀什的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
    全年来玩最佳。
    喀什

    乐途旅游网与乐途灵感旅行家:金蛋的旅程 发布:2019.10.24

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